2 л воды
500 г свеклы
3 картофелины
2 свежих огурца
2 вареные картофелины
75 г зеленого лука
50 г хрена
2 яйца
2 cт. ложки сметаны
1 чайная ложка сахара
уксус по вкусу
Свеклу
очистить, нарезать маленькими кубиками, положить в кастрюлю, залить
водой, добавить чайную ложку уксуса и поставить варить на 20-30 мин.
Готовый свекольный отвар процедить и охладить. Свеклу положить в
кастрюлю, добавить вареный картофель и огурцы, нарезанные кубиками,
рубленое яйцо и мелко нарезанный зеленый лук. В кастрюлю с супом
положить тертый хрен, соль, сахар и горчицу. Залить свекольным отваром,
добавить сметану и размешать. Свекольник посыпать нарезанной зеленью
петрушки или укропа.
|