1. На 4 порции:
2. 100 г горького шоколада
3. 100 г молочного шоколада
4. 60 мл крепкого кофе эспрессо
5. 5 яичных желтков
6. 5 яичных белков
7. 100 г сахарного песка
8. 125 мл сливок
9. 50 г шоколадной посыпки

Измельчить шоколад и расплавить его на паровой бане. Влить кофе эспрессо и перемешать. Дать немного остыть. Перемешать желтки с 50 г сахара. Полить желтковый крем жидким шоколадом и тщательно перемешать. Сливки хорошо взбить и осторожно перемешать с кремом. Взбить белки с 50 г сахарного песка и осторожно перемешать с кремовой массой. Разложить шоколадный мусс по стеклянным вазочкам и посыпать шоколадной стружкой. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 3 ч.